材料:
牛仔排骨1斤，冰糖75g(白糖也可以)，醬油25g(包括15g生抽和10g老抽)，醋50g，料酒25g，蔥15g，熟芝麻5g，姜片15g。
練習:
1.將牛筋剁成5cm長的段(屠夫可以完成)，放入開水中去血。
2.將排骨用料酒、醬油和姜蔥焯20分鐘。
3.上鍋蒸排骨(約30-40分鐘)
4.把蒸好的排骨挑出來備用，把高湯裏的姜蔥去掉備用。
5、鍋裏倒油，燒至七成熱。加入排骨，煎至金黃色(用大火，不要太久，以免肉變硬。
6.鍋裏留底油，放冰糖燒開，放入蒸排骨的高湯(火要小，糖不要糊，湯汁從鍋邊加入，避免濺出)，醬油，醋，鹽，放入排骨燒幾分鐘。
7.等湯濃了，從鍋裏滴幾滴醋，撒上芝麻。