蛋糕粉做面包需要發酵嗎？

面包粉是壹種高筋面粉，不能直接用在蛋糕上。它也需要蓬松的食物。因為方法的不同(面包是用酵母生物發酵膨化，蛋糕是物理烘焙和化學反應結合膨化)，前者需要大量優質面筋網絡，後者最好不要有面筋形成。

如果妳必須使用它，妳可以這樣處理它:

在低筋面粉(蛋糕粉)中加入少量面包粉，可以稍微調節壹下面粉的品質，問題不大。

沒有低筋面粉的時候，把小米粉按比例摻入面包粉，把面包粉的面筋降到和蛋糕粉壹樣的水平，勉強可以用。

面包粉直接蒸(需要脫水)或者烤到半熟，作為蛋糕粉或者蛋糕粉使用，效果差不多，會產生特殊的香味，風味獨特。