海豚正常死亡時，由於頜骨和鰓蓋閉合，體內的能量代謝仍在進行，體溫甚至升高了幾度。在這個階段，魚會產生少量的乳酸和磷酸。所以，這個時候仔細品嘗，會覺得魚有點酸。
擴展數據:
吃多寶魚的好處
多寶魚性涼味甘，可用於消脂降壓、治頭痛頭暈、明目健胃；具有溫胃和中、潛肝潛陽、祛風、治痹、止瘧、利腸明目的功效；主治:體虛、風虛、頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、慢性瘧疾。
1，降脂降壓:能軟化和保護血管，有降低人體血脂和膽固醇的作用。
2、視力:提高眼部抗病能力，預防夜盲癥。
3、和胃:中和胃酸，緩解胃痛。
百度百科-多寶魚