輔料:雞蛋60g澱粉(蠶豆)13g。
調料:黃酒15g鹽2g豬油(精)35g番茄醬50g味精1g香油各3g。
壹魚三吃——番茄魚片的方法；
1.宰殺好的桂魚片取凈肉250克，去皮去刺，切成長4厘米、寬2.6厘米、厚0.3厘米的薄片；
2.抓1雞蛋(約60g)，15g黃酒，15g濕澱粉，少許精鹽上漿；
3.將炒鍋放在大火上，加入煮熟的豬油，加熱至七成熱，將大小好的魚片放入炒鍋中炸熟，將油倒入漏勺中，濾去油；
4.炒鍋留25克底油，燒至六成熱。依次加入番茄醬、魚片、精鹽少許、味精少許、雞湯50毫升，燒開；
5.燒開後用濕澱粉10g勾芡，炒至紅色，放入大瓷盤1/3，再撒上香油3g。
欲了解更多信息，請參考Mint.com食物銀行/食屋/壹魚三尺-反切魚片。