材料:鯡魚350克、豌豆25克、香菇4朵、鹽、糖、胡椒粉、雞精、料酒、蔥、姜、蠔油、植物油。
1，青魚去鱗，洗凈，橫切幾刀，用適量鹽腌制。
2.鯡魚洗凈，加鹽、料酒、姜片，蒸約12分鐘。
3、悶3分鐘，倒掉蒸魚的水，撈出姜片。
4、香菇用清水泡發，洗凈切塊，豌豆煮熟，用少許鹽和雞精調味，即可食用。
5.將蠔油放入小碗中，加入糖、料酒、雞精、胡椒粉、姜末和少許冷水，攪拌均勻制成混合汁，將混合汁澆在魚上。
6.加入蘑菇丁和豌豆，撒上蔥花，然後倒入2湯匙熱油。