天麻燉雞最佳配方包括土雞、天麻、黨參、紅棗、枸杞、姜、料酒、鹽、清水，具體做法如下：
主料：土雞750克、天麻15克、黨參20克、紅棗20克、枸杞10克、姜3片。
輔料：料酒10毫升、鹽2克、清水適量。
1、雞斬成大壹些的塊，天麻洗凈提前用清水稍稍泡軟。
2、鍋裏加入清水，放入雞塊、姜片和料酒，大火燒開後繼續煮2分鐘，撈出用溫水沖洗幹凈附著在表面的浮沫。
3、黨參洗凈切段，天麻切薄片，將雞塊、紅棗、天麻和黨參放入湯煲裏，加入足量的清水，大火燒開，若是有浮沫用湯勺撇掉。
4、關小火，蓋蓋燉2個小時左右，觀察雞肉已經燉到自己想要的軟爛程度就放入枸杞再煮5分鐘左右。
5、放入鹽調味，趁熱開吃。