家常炒豆腐幹絲的做法如下：
主料：豆腐幹3片、胡蘿蔔1/3個、大菜椒半個。
輔料：辣豆瓣醬1大匙、醋1大匙、白糖1/2大匙、姜末適量、澱粉1大匙、蔥末適量、油適量、鹽適量。
1、豆幹切細條，彩椒和胡蘿蔔切細絲。
2、胡蘿蔔和辣椒絲放入沸水中焯半分鐘，撈出瀝凈水分。
3、豆幹放入沸水焯壹下，撈出瀝水。
4、把姜末、白糖、醋、鹽和澱粉放入碗中，加壹點點清水，調成魚香汁。
5、炒鍋燒熱油，加入蔥末熗鍋。
6、加入豆瓣醬小火炒出紅油。
7、加入菜絲和豆幹絲煸炒幾下。
8、最後加入魚香汁翻炒，湯汁變濃稠即可。
9、成品圖如下。