綠竹筒飯，色澤淡綠，表面晶瑩翠綠，因有淡淡的竹香味，被稱為“綠竹筒飯”或“竹香米”。名字聽起來很自然，但這種綠竹大米可能和天然大米完全不壹樣。所謂綠竹米，是由碎米顆粒+碎竹葉+葛根粉，通過擠壓膨化機制成型，再制成類似於完整米的產品。
至於口感，青竹飯的口感會因為葛根粉的加入而變得綿軟微韌，葛根粉的加入也會讓青竹飯的口感更加飽滿。
需要註意的事項
因為青竹米是合成米，沒有胚芽。因為是大米，煮後顏色會變淺，大米可以洗但不能長時間浸泡。
還有，不管是煮粥還是煮飯，壹般都不要單獨煮，因為味道和口感都沒有白米飯煮的好。烹飪:用大米以2: 10的比例烹飪。煮粥:可以用雜糧和糖壹起煮，營養互補。