上海菜不屬於八大菜系。上海菜屬於上海菜，也就是地方菜。本幫菜是江南地區傳統飲食文化的壹個重要流派。所謂本地幫，就是本地的意思。
上海菜的主要名菜有:上海紅燒肉、八寶鴨、水晶蝦、水煮雞、上海松江鱸魚、鹹鮮、炒河蝦、芙蓉蟹鬥、雞骨醬、爛鍋頭、大黑參蝦、楓涇頂蹄等。
上海菜的特點
首先，註意材料新鮮。它采用四季時令蔬菜，魚主產江浙，以活為先。壹年四季都有活魚供顧客選擇，而且是現場烹制的。
第二，菜的種類很多，四季不壹樣。
第三，註意烹飪方法，不斷改進。上海菜過去是烤、蒸、煨、窩、炒並重，逐漸轉向烤、炒、蒸。其中炒菜和爆炒尤其擅長四季海鮮的烹飪。