1.將魚、魚骨、魚兩邊切開，將魚骨切成塊。
2.用刀將魚斜著切開，切成三毫米左右的厚度。
3.壹塊切好的魚片。
4.用鹽、胡椒粉、料酒和澱粉腌制魚片。
5.把魚片和骨頭放在不同的碗裏，靜置五分鐘。
6、鍋裏放適量油，兩勺郫縣豆瓣醬，紅油翻炒。
7.鍋中加入適量的水，放入魚骨，燒開後將魚骨放入碗中，不要動鍋中的湯。
8、繼續煮鍋裏的湯，魚片，30秒左右！
9.將魚片放入碗中，放在魚骨上，倒入湯汁，上面放上蔥花和辣片。
10，再火，熱油少。
11，將熱油澆在蔥花和辣椒上，完成即可食用。