菜心又名菜心，質脆質嫩，風味獨特，營養豐富。富含維生素C、胡蘿蔔素、鉀和鈣。
油麥菜是葉用萵苣的壹種，有些地方也叫牛莉萵苣。
因為含水量極高，約占96%，所以口感脆嫩，容易消化。
萊辛:
蕓薹屬是我國人民特別是南方人民經常食用的蔬菜品種，是廣東的特色蔬菜。質嫩味美，可分年栽培。因此是兩廣的主要蔬菜，常年銷往港澳，成為出口的主要蔬菜。
還有少量出口歐美，被視為名貴蔬菜。
大白菜肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、鐵等。對人體有很好的保健作用。