材料/工具:韭菜250g，雞蛋3個，普通面粉350g，溫水1碗，菜籽油適量，鹽適量，酵母3g，鐵鍋。
1.將酵母用溫水融化，加入面粉，揉成光滑的面團，在溫暖的地方發酵2小時。
2.韭菜洗凈控水，然後切碎。
3.蛋液加少許水，熱鍋放油冷卻，倒入蛋液，邊攪拌邊凝固。加水的目的是讓雞蛋變嫩，攪拌的目的是讓雞蛋碎壹點，蛋液完全凝固熄火，然後冷卻。
4.往面團裏加壹點面粉，防止手弄濕，保持面團光滑。
5.雞蛋冷卻後，倒入韭菜。
6.加入少許鹽調味，拌勻。
7.將面團切成均勻大小，搟成面片。
8.將準備好的餡料包成包子。
9.放入鍋中靜置10分鐘，再蒸15分鐘。
10，韭菜包子做好了。