2.首先將竹筍洗凈切片，放入容器中，在水中浸泡壹會兒。
3、酸菜，鋪葉子等部位，清洗幹凈，避免留下其他不幹凈的東西，洗凈後切小塊備用。
4、花椒，根據個人喜好，加入適量花椒，洗凈切塊備用。鍋中燒開水，將竹筍煮10分鐘。
5.倒入開水，加入清水10分鐘。
6.水泡好後，把竹筍放入菜籃子裏。
7.洗鍋。油溫40℃左右時，倒入花椒和大蒜。炒出香味後，將前面準備好的酸菜和竹筍倒入炒鍋中翻炒。出鍋大概需要10分鐘。
8.鮮筍用酸菜炒。喜歡吃竹筍的人都知道，竹筍的鮮味很重要。這種做法保留了竹筍的鮮味。