如何腌制酸辣白菜

1、把大白菜用清水洗凈，去掉水分，然後把鹽塗抹在每壹片白菜葉子上，，然後讓它腌制壹天的時間，等白菜變軟以後把腌出的水分去掉，再用清水把白菜上的鹽洗掉。並去掉白菜上的水分。

2、把胡蘿蔔、蘋果和梨以及韭菜全部洗凈，去掉水分，切碎，再把生姜洗好，大蒜去皮，把它們壹起用料理機制成泥狀，與辣椒粉和白糖放在壹起調勻，半小時以後再攪拌壹次。

3、把調好腌醬料直接塗抹在每壹片白菜葉子，壹定要抹勻，抹好以後把白菜放入到可以密封的容器，放在陰涼的地方發酵，十幾天以後裏面的白菜就能發酵好，打開以後會有壹種酸香的氣味，這時自己腌制的酸辣白菜也就做好可以食用了。