1.芋頭洗凈，刮去外皮。小芋頭可以直接用，大芋頭要切成小塊。
2.鍋裏燒熱油，鍋裏炸芋頭，中火慢煎。
壹定要把芋頭炸得外脆裏嫩，等到芋頭熟了，外表金黃。
4.撈出瀝幹油，取壹個盤子，刷上壹層熟油，將撈出的芋頭放入盤中，鐵鍋留少許底油，油熱後放入綿白糖。
5.用小火慢慢煮糖。當所有的糖融化並冒泡時，加入半茶匙醋，慢慢煮糖，直到糖的顏色變黃，然後由黃變紅。馬上關火。
6.把炒好的芋頭放進去，折騰幾下讓它均勻的塗上糖漿，趁熱端上來，用隨身帶的壹小碗涼飲用水蘸著吃。