食材:秋刀魚4條。
輔料:油1湯匙、鹽1撮、豆豉2湯匙、醬油2湯匙、蔥1撮、姜1撮、蒜2片、香菇若幹。
步驟:
1，食材都準備好了。
2.蘑菇浸泡後切成兩半。
3、先用壹塊姜擦鍋底，這樣可以防止魚皮粘鍋。
4.倒入油，加熱。
5、秋刀魚去腮，順便把內臟從腮裏拔出來，魚洗凈，兩邊放花刀，用適量鹽腌十分鐘左右。
6.把鹹魚放進鍋裏。
7.轉小火，將魚慢慢煎至金黃，翻面煎至兩面發黃。
8.取出備用。
9.燒熱油鍋，放入姜絲和蒜末翻炒。
10，倒入香菇翻炒幾下。
11.倒入豆豉，攪拌均勻。
12，倒入醬油。
13，倒入少許水稍微攪拌壹下。
14.將炸好的秋刀魚放入鍋中。
15，燒到收汁。