1、用料：鱸魚1條、姜絲少許、大蔥白1段、大紅辣椒半根、生抽2勺、料酒1勺、白糖1勺、花椒少許粒、芝麻油少許。
2、鱸魚去鱗，去腮，洗凈。
3、先把魚頭切斷。
4、然後從魚背上切，註意魚肚子不要切斷，最後切斷魚尾。
5、把切好的擺放在盤子上，給魚身上撒點鹽，給魚全部搓勻，倒點料酒，生姜片、蔥、腌制20分鐘。
6、鍋中水開。
7、放入腌制好的鱸魚，隔水蒸8分鐘。
8、取出，倒掉蒸出來的水，取出生姜片。
9、把青紅椒切小丁，擺在魚身上點綴壹下，再做個料汁：2勺生抽+1勺白糖+1勺料酒混合均勻，趁熱淋入魚身上。
10、鍋裏倒入2勺油，放入少許花椒爆香，然後撈出花椒，再把花椒油倒入魚身上就完了。