如果用黑米煮粥、煮飯，要提前洗幹凈。壹般我們采用的方法是浸泡壹晚。黑米泡壹晚上後，米制會變得軟很多，煮飯煮飯也會容易很多，口感也會軟很多，好吃很多。我最常使用這種方法。也是黑米最常用的方法。
第二種方法:冷凍法，就是把黑米提前放在冰箱的冷凍室裏，吃的時候拿出來，洗幹凈，放在開水裏煮，這樣黑米熱脹冷縮後容易煮軟爛香。如果繼續煮壹會，會很軟很糯。這個方法不是大家都常用的。有時間的話可以試試。
第三種方法:小蘇打浸泡。這個方法也是將黑米洗凈，加入小蘇打和幾滴植物油和水，浸泡壹晚，第二天就可以用來煮飯或者煮飯了。