將蝦放入沸水中煮兩分鐘。將煮好的蝦放入冷水中浸泡60秒左右，蝦肉吃起來會更加鮮嫩。
蝦的烹飪時間也與蝦的大小和數量有關。壹般來說，蝦大、量多的時候，可以煮久壹點。
蝦熟不熟，取決於蝦尾的彎曲程度。水煮蝦在尾巴彎曲成L形時狀態最好，此時的蝦最為鮮嫩可口。
將煮熟的蝦煮幾分鐘。用冷水或熱水煮蝦。
冷水煮蝦還是熱水煮蝦？
水煮蝦是在水裏煮的。在蝦煮熟之前，可以在水中加入少許白酒、姜和蔥，以去除蝦的腥味。做菜的時候最好用筷子攪拌，這樣可以讓蝦受熱均勻。
在下鍋烹飪前，鮮蝦買回來後要放入清水中浸泡30-60分鐘左右。然後剪掉蝦須和尖刺，用流水沖洗幾次，然後瀝幹水分備用。