2.將洗凈的楊梅倒入鍋中，加入適量的水，加入壹勺鹽，燒開，然後將煮好的楊梅水倒出。
3、加入冰糖，繼續加熱，將冰糖煮沸。這個時候楊梅也會滲水。燒開後轉小火繼續煮，時不時翻炒，防止鍋糊。
4、像炒菜壹樣上下翻炒，翻炒至水分變幹，楊梅慢慢變小，顏色變黑。喜歡做的話可以煮壹會兒，只要不糊鍋。
5.將炒好的楊梅均勻地放在鋪有錫紙的烤盤上。
6、入烤箱，中層，大火，120度，60分鐘。(如果沒有烤箱，可以用微波爐蟄6分鐘左右，視楊梅的幹濕程度而定。如果沒有烤箱、微波爐，只能靠太陽自然風幹。
7.待楊梅幹完全涼透，撒上適量的糖。