蓮藕有哪些烹飪方法？

涼拌蓮藕法:將嫩蓮藕切絲，放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹，用鹽、糖、白醋、味精拌勻。特點:色澤淡雅，吃起來沙沙作響，清脆開胃，煮出來的蓮藕有甜味，可當茶喝，有滋補作用。

魚香蓮藕絲:先用糖、醋、辣、花椒粉、醬油、蔥花、蒜末、姜米、味精、澱粉調制成“魚香”調料備用。將蓮藕絲放入清油鍋中翻炒片刻，加入調味料快速翻炒拌勻，然後出鍋。特點:吃起來麻辣香脆，很有韻致。

鮮蓮藕雞片的做法:將雞胸肉批成薄片，用澱粉和蛋清掛好醬汁，放入清油鍋中翻炒，撈出備用。將嫩藕切片，放入清鍋中翻炒片刻，倒入雞片，加鹽和味精，再倒入少許黃酒，快速翻炒，撒上香菜粉，拌勻。特點:這道菜青白相間，雞肉嫩脆無比，鮮美無比。