想在小縣城開壽司店，要確定這個小縣城的人能不能經常消費壽司。畢竟壽司的價格還是很高的。那個小縣城大部分人不喜歡高消費怎麽辦？
好壹點的壽司店都是聘請廚師的，廚師的工資應該是相當大的。另外我覺得成本比較高。還有就是每天都要購買新鮮的海鮮，比如三文魚、貝類，會比較貴，有點風險。
如果想做個小店，沒有海鮮的那種簡單的紫菜包飯就另當別論了，也不需要請師傅或者學怎麽做，但是要考慮小縣城的人是否願意吃這種。