配料:雞蛋、牛肉、小蔥、蒜、鹽、糖、黑胡椒、玉米澱粉、醬油、蠔油。< br & gt步驟1:準備三個雞蛋，瘦牛肉剁碎80g，蒜和香蔥少許。< br & gt第二步，將壹勺原釀和醬油放入牛肉粒中。< br & gt第三步:加入鹽2克，1克糖，1克黑胡椒，1勺玉米澱粉，2勺水。< br & gt第四步，往壹個方向攪拌，最後加入1大勺食用油攪拌均勻。< br & gt第五步，在雞蛋中加入50℃的溫水，雞蛋與水的比例為1: 1.5-2，壹個雞蛋約2個蛋殼水，然後充分打散。第六步，用濾網過濾蛋液，蒸出來的蛋羹會更細膩順滑。< br & gt第六步:取出蒸好的雞蛋羹，加入牛肉沫，撒上香蔥，做壹個簡單美味的肉沫雞蛋羹。