2、雞腿剁成小塊，加鹽、醬油、姜、胡椒粉、醋、料酒腌制入味。
3.熱鍋放油，將腌制好的雞塊炸至雞塊出油，撈出瀝幹油。
4.用鍋裏剩下的油煸炒姜蒜。然後加入適量的花椒、胡椒粉和2個八角炒香。
5.倒入瀝幹水分的雞塊翻炒，放入醬油、醋、糖，加壹碗水。水量剛剛過雞塊。
6.大火燒開後，轉小火。煮至香味溢出後，轉大火收水。
7、調入少許雞精、胡椒粉調味，出鍋裝盤。