2、食材:蔥壹段，姜壹塊，八角壹個，花椒。
3.調料:郫縣豆瓣醬1.5湯匙、醬油1湯匙、料酒2湯匙、白酒1湯匙、糖1茶匙、鹽1/3茶匙、雞精1/3茶匙。
4、姜片壹半打散，水煮。豬蹄洗凈，放入水中。加入白葡萄酒，不蓋鍋蓋煮兩分鐘。取出並清洗它們。另壹片姜切片，洋蔥切段。
5、鍋裏放油，炸出皮黃的豬蹄。取出備用。
6.將郫縣豆瓣放入油鍋中，小火慢炒，炒至醬汁和油融合，油變紅。加入糖繼續翻炒。
7.將豬蹄放入，抖鍋翻炒至豬蹄均勻沾醬。加入八角、花椒、蔥、姜翻炒出香味。(過程中起火)。
8、加入料酒、醬油，翻炒，用熱水淹沒豬蹄。
9.火沸騰了，燉了壹個小時。放鹽。
10，大火收汁，出鍋前放雞精即可。