2.做法:冷水浸泡24小時左右(盛夏需要換水)。用手壹擰，飯就碎了，這個程度還可以。
3.將泡好的糯米、小米、紫米全部倒入蓋著籠布的蒸籠中，水開後轉中火，蒸45分鐘左右(蒸中間翻壹次，下面把煮好的翻上來)。
4.稍微冷卻後倒入面包機桶中。待米飯冷卻至30°左右，將酒曲粉水(200 g溫開水+4 g酒曲粉，攪拌均勻)倒入面包桶，再加入150 g冷開水攪拌均勻(喜歡喝可以多加壹點冷開水)。
5.用手或勺子用涼開水壓米飯。
6.蓋上保鮮膜，然後蓋上烤面包機。啟動面包機的米酒功能。
7.節目結束時(如果發酵不好，可以繼續壹個米酒節目)，米酒就做好了。