壹般形態的紅酒約可維持72個小時左右，但有些特殊的紅葡萄酒，卻可維持壹個星期以上，雖還沒有變質，但或多或少也會改變了酒的氣味，葡萄酒壹旦改變味道，新鮮度蕩然無存，喝起來總覺得不如剛開啟的葡萄酒喝得舒暢。
無論是貯藏於專用的恒溫櫃或家用的冰箱，都無法保證不變味或不變質。
開啟過的葡萄酒在置放前，可將軟木塞塞回瓶口，或以抽氣真空瓶塞取代原有的軟木塞，瓶身需直立，如此可減少酒與空氣的接觸面，若瓶身橫躺，會加快葡萄酒變味或變質。