主料
翹嘴魚
輔料
生姜、蔥、料酒、蒸魚豉油、幹辣椒
做法
編輯
1.我用的是稍微腌制曬過後的翹嘴魚
2.先將翹嘴魚泡水，稍微軟質後在魚的背部劃幾刀以便入味，取來蒸盤，在盤子底部放入切好的生姜片，蔥末，用料酒均勻的抹在魚的上面，放在鋪好的姜片上，再在魚的上面放上姜片，蔥末。（因為魚提前腌制過了，所以就不需要再抹鹽了）
3.鍋裏放入適量的水，大火燒開後，開始蒸魚。大火蒸至10分鐘左右，改至小火2-3分鐘，關火。稍微燜2分鐘，取出蒸好的魚，淋上蒸魚豉油，撒上姜絲，蔥末，幹辣椒。
4.鍋裏放入適量油，熬至冒煙，淋在姜絲蔥末辣椒上面（嗤嗤嗤）即可。