材料:油魚肚150g，熟鹹鴨蛋黃5個，竹筍60g，香菜10g，鹽，料酒，味精，姜，蔥，熟豬油，濕澱粉，白胡椒，香醋和雞油，雞湯1000g。
操作1。將魚肚用水浸泡至軟身，用鹽水洗去油膩，清水沖洗幹凈，切成5厘米寬的片:將鹹蛋黃切成丁，放入盤中；將竹筍切片。2.鍋中放雞湯，放入魚肚，煮2分鐘左右，倒入漏勺，鍋放火上，倒入豬油，放入蔥姜炒香，放入竹筍、雞湯、魚肚，燒開，放入料酒和鹽，撒上鹹蛋黃，煮5分鐘左右，放入味精，用少許濕澱粉勾芡，淋少許雞油，即可食用。註意鹹的鴨蛋黃有油、堅實、色澤金黃，調味時註意鴨蛋黃的鹹味，防止味道偏鹹。
功效魚肚味甘、性平，能滋補肝腎，是抗癌止血的最佳食療方劑。