輔料:黃瓜條75g，豆芽100g。
調料:姜、蔥、蒜、郫縣豆瓣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒、幹辣椒、食用油、辣油、黃酒。
練習:
1.將田雞切成小塊，用少許鹽、黃酒、澱粉糊；
2.蔥、姜、蒜切丁，幹辣椒切段；
3.將田雞放入開水鍋中待用；
4.鍋大火，放少許油，油熱後放入豆瓣辣醬，蔥、姜、蒜、花椒翻炒幾下，加少許水，鍋裏放少許鹽、醬油、味精；然後放入黃瓜條、臺灣省酸菜、豆芽，取出放入碗中，將浸過水的田雞滑入鍋中，待變色熟後連同湯汁壹起放入碗中；
5.將鍋洗凈，用麻辣油加熱，然後將花椒和幹辣椒倒入鍋中翻炒，再澆在煮熟的田雞上。