超市副食區貨架上擺著阿膠片。明膠片劑壹般表示膠質。在食品生產中，明膠因其穩定性可用於制作糕點和各種糖衣。
即使在炎熱的天氣裏，當液相增加時，這種糖霜也不會滲透到蛋糕中，糖晶體的大小是可以控制的。明膠還可以用來制作無糖罐裝的彩珠冰淇淋。
明膠明膠成分
明膠成分膠原蛋白分子是由三條多肽鏈交織而成的螺旋體。通過工藝過程的處理，膠原分子的螺旋體變性並分解成單壹多肽鏈成分、由兩條鏈組成的成分和由三條鏈組成的成分。
以及它們之間和小於或大於組分的分子鏈片段，可以看出明膠是壹種具有壹定分子量分布的多分散體系。