2.將燉肉洗凈備用。
3.把紅燒肉切成差不多大小的塊。
4.姜切成粉，小米椒切成小塊，蒜苗切成小塊。
5.開大火，把鍋加熱。鍋熱後，加入油。油五成熱時，放入紅燒肉。轉中火，把皮比較硬的紅燒肉煎壹下。
6、加入姜、豆瓣醬、紅椒、十三香翻炒，翻炒出香味，出香味後放入水中稍煮，讓豆瓣醬的香味融入燉肉中。
7.收汁前加鹽和蒜苗，繼續翻炒，炒出蒜味。
8.炒菜前加入雞精調味，蠍子就炒好了。