2.首先，把牛肉切成細絲或小片。然後加入壹些料酒，鹽和胡椒粉腌制15分鐘左右。
3.小蔥去皮洗凈，切成洋蔥末。大蒜去皮洗凈切成蒜末或蒜片，備用。
4.鮮香菇去蒂後洗凈。將香菇面朝上放在案板上，用刀切成適當厚度的片。
5.鍋中加入少量油，加熱。加入腌制好的牛肉翻炒。根據牛肉的情況加點水。煎好後放在盤子裏備用。
6.鍋裏放少許油或不放油，放入蔥蒜翻炒，然後放入我們的香菇片翻炒；加入少量鹽和醬油。
7.蘑菇上色後，倒入炒好的牛肉。兩者炒熟拌勻後，加入少量雞精調味，牛肉炒香菇就做好了。