材料準備:雞1只、榛子幹適量、大蔥半根、姜5片、八角2片、花椒適量、桂皮1片、食用油適量、香油2大勺、醬油適量、鹽適量、米酒適量、糖適量、豆豉1大勺。
1.將雞洗凈，剁成小塊，放入鍋中煮2至3分鐘，瀝幹血水，撈出用溫水沖洗幹凈，瀝幹備用。
2.提前四個小時用溫水泡幹香菇，記得放壹勺糖，這樣香菇會更新鮮。
3.鍋中倒入適量的食用油，加入兩勺香油加熱。加入洋蔥，姜，八角，桂皮，胡椒和豆豉壹起炒。
4.加入雞塊，翻炒幾分鐘。加入料酒、醬油、鹽、糖和蘑菇翻炒幾分鐘。
5.然後加入壹碗水，小火燉30到40分鐘。