武昌魚600克清蒸魚醬油20克蔥姜鹽5克白酒5克胡椒粉5克鹹菜食用油。
1.武昌魚去腔、去鱗、洗凈。
2.在魚上放壹把花刀。將魚用精鹽和白酒腌制入味。
3.蔥和姜的壹部分切片，另壹部分切絲備用。
4.將蔥、姜片放入魚中，腌制10分鐘。
5.把水放在蒸鍋裏燒開。加入魚，大火蒸7分鐘，小火蒸5分鐘。
6.取出魚，倒出湯，加入蔥姜絲和蒸魚醬油。
7.炒鍋放油燒熱，放入辣椒炒香。
8.將少量剁椒放入魚中，將熱油澆在魚上。
小貼士水燒開入魚時，最好保持大火蒸至魚眼凸出。