花蛤(也叫海瓜子)香蔥400克，黃油2支，酒15克，姜少許，糖鹽少許。
工作方法
第壹步:將海水或鹽水倒入裝有蛤蜊的容器中；在盛有蛤蜊的容器中加入幾滴花生油，然後用筷子攪拌，使油花均勻地鋪展在水面上，使水與空氣隔絕，蛤蜊很快就會吐出泥沙。另壹種方法是將鐵(如剪刀)放入盛蛤蜊的容器中。貝類有聞到鐵就吐泥的習慣。這也能讓蛤蜊吐沙又快又好。
第二步:姜切絲，蔥花備用。先將炒鍋燒熱，加入少許油和黃油，然後放入姜絲和蛤蜊，翻炒幾下，再倒入酒翻炒幾下，然後迅速蓋上鍋蓋燉。
第三步:蛤蜊殼全部打開後，開蓋放調料、鹽、糖，加少許水，最後撒上蔥花翻炒。