主料 平菇 (適量) 臺灣烤腸 (適量) 尖椒 (適量) 雞蛋 (適量) 大蔥 (適量)
1.平菇洗幹凈撕成小條，用水焯壹下
2.尖椒洗幹凈切成小塊，大蔥切成蔥花，臺灣烤腸切片，雞蛋攪勻備用。
3.炒鍋中放入少量花生油，先把雞蛋炒熟，然後盛出放在碗中備用
4.鍋中再放入少許花生油，將蔥花和尖椒放入鍋中炒香
5.然後加入臺灣烤腸壹起翻炒
6.再加入蘑菇和雞蛋壹起炒
7.加入少量的白糖、食鹽、雞精調味，再翻炒壹會就可以出鍋啦！
小竅門：
焯水的目的是，等下再炒菜的時平菇就不愛出水了，不焯水的話，平菇容易出水了。