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鮮美開胃的廣東鹽水雞

鮮美開胃的廣東鹽水雞做法:

所需食材:雞肉,花椒,八角香葉,小蔥,老姜,濃縮雞汁。

食材準備:

1、雞肉洗凈瀝幹水!放少許高度白酒抹勻雞身,熱鍋下鹽和花椒炒至微黃撈出,抹勻雞身,保鮮膜封起,腌制壹小時備用。

2、燒滾水,將雞放入浸泡五秒鐘撈出立即放入冰水浸泡五秒鐘!(來回實現三次“三進三出”)備用。

3、起鍋燒水,下入適合自己鹹淡的鹽(建議鹽味比平時做菜重壹些)放入少許雞精和濃縮雞汁(也可以放焗雞粉)加入小蔥斷,姜片、八角香葉花椒煮開。

做法:

料湯煮開放入整雞(切記壹定要用湯抹過雞身才入味均勻)煮至十五分鐘!根據雞的老嫩調整煮至時間。關火加蓋浸泡三小時,時間到撈出切塊開吃。