將面粉放入盆中，快速倒入開水，用筷子向壹個方向不停攪動，至盆中無幹粉狀顆粒
稍微溫涼後用手揉成光滑的面團，表面蓋濕布醒半小時
利用這個時間來調餡。肉餡放入盆中，用筷子朝著壹個方向攪拌上勁，加入少量清水，再繼續攪拌，反復三次，至肉餡比較粘上勁即可
大蔥只要蔥白部分，切成蔥花。姜切末兒
把蔥花和姜末放入肉餡中
加入胡椒粉、醬油、餃子餡調料、鹽攪拌均勻，最後加入香油攪拌均勻即可
燙面搓成長條，切好劑子
搟皮
放餡，逐壹包好
屜上抹油，把包好的餃子放入
水開後放鍋上，蒸制15分鐘左右即可，等3分鐘後開蓋即可享用了哈