1、將芥菜疙瘩清洗幹凈，並將頭尾部分切幹凈，再將芥菜疙瘩切成1-2cm左右厚的薄片。
2、將切好的芥菜疙瘩依次擺開放在曬墊上進行晾曬。
3、等曬上3-5天左右，芥菜疙瘩已經曬幹且體積縮水時收起來用盆子裝好。
4、再將曬好的芥菜疙瘩用流動清水進行清洗，以洗去晾曬過程中產生的雜質灰塵。
5、將洗好的芥菜疙瘩控水晾幹壹天。
6、找壹個幹凈的帶蓋子的菜壇子，將晾幹水的芥菜疙瘩放入壇子中。
7、再將醬油倒入壇子中使醬油完全淹沒芥菜疙瘩的位置，然後再往壇子內加入花椒，八角等調料。
8、將蓋子蓋好，放置在陰涼通風處腌制半個月左右即可食用。