2.輔料:植物油2湯匙，鹽3克，面粉少量，紅糖5克，醋10毫升，醬油1湯匙，黃酒10毫升。
3.把鯽魚的魚鱗刮幹凈，去掉鰓和內臟洗凈，在魚的兩邊劃幾刀。
4.加鹽、醬油、黃酒腌制十五分鐘。
5、洋蔥切段，蒜瓣去皮切碎。
6.將腌制好的鯽魚瀝幹，周圍抹壹層粉，防止煎魚時粘鍋。
7.鍋熱後，倒入植物油。油七成熱時，放入鯽魚炸熟。
8.小火慢煎，煎至兩面金黃。
9.魚炸好後，放入蔥和蒜，用底油炒香。
10，加適量紅糖。
11，加適量醋，酸甜可口。
12，加入適量的水煮魚，大概壹碗半的水。
13.大火燒開，轉小火煮魚約5分鐘。當湯變稠，魚熟了，關火。