1.將雞剁碎，用清水浸泡放血，然後沖洗幹凈，瀝幹水分；土豆洗凈，去皮，切塊備用。去皮後，如果壹段時間不用，可以放入冷水中，然後在水中加入幾滴醋，使其變白。
2、鍋中放入適量的油，將土豆放入油鍋中，中火煎至表皮起皺，略呈褐色後撈出備用。
3.鍋中用多余的油爆香蔥和姜片；然後倒入雞塊翻炒片刻，再加入壹湯匙豆瓣醬翻炒均勻。加入料酒、醬油和少許糖，攪拌均勻，倒入土豆加水，不要把土豆塊弄碎。
4.大火燒開後，轉小火燉至土豆軟糯，湯汁濃稠。最後加壹點鹽。很簡單的壹道菜，素菜。妳不妨試著做壹下。
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