1、材料：鮮蘑150克，雞蛋2個，麻辣青椒1個。蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，蠔油，油。
2、鮮蘑用手撕成片，用水清洗幹凈，控幹水分。
3、雞蛋打入盤中，攪拌成雞蛋液。
4、青椒用水清洗幹凈，控幹水分，切成片。切好蔥，姜，蒜，備用。
5、鮮蘑用水焯壹下，水開後入鍋10秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，淋幹水分。再用手攥壹下鮮蘑裏的水分。
6、用鍋把雞蛋炒出來，炒至八分熟，盛出備用。
7、鍋裏放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，蒜，爆鍋。放入鮮蘑翻炒。
8、放入少許蠔油，鹽。鮮蘑略翻壹下炒即可，隨即放入青椒翻炒。
9、青椒略翻炒壹下，放入炒好的雞蛋。雞蛋稍翻炒壹下，放入味精，關火出勺。