炒莧菜要焯水嗎？

炒莧菜需要焯水。即使莧菜有很多好處，但它含有草酸，這是我們應該避免食用的元素，因為人體攝入草酸後會在體內形成草酸鈣結石，阻礙我們身體對鈣的吸收，但草酸可以通過溶解在水中的方式去除，所以我們吃莧菜最重要的壹步就是焯水。

莧菜，又名香清莧菜、紅莧菜、紅莧菜、米莧菜等。是莧科黍屬植物，莖和葉都很嫩。它原產於中國，在長江流域廣泛栽培。因其抗逆性強、易生長、耐熱、耐旱、耐濕、病蟲害少，是夏季流行的主要綠葉蔬菜之壹。

莧菜是壹種營養價值很高的蔬菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質，還含有較多的胡蘿蔔素和維生素c，民間有“六月莧菜，當雞蛋；七月莧菜，金不換。