蕓豆含有皂甙、尿酶、多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體免疫力、增強抗病能力、活化淋巴細胞、促進脫氧核糖核酸合成的作用。
2.緩解慢性病
尿素酶對肝昏迷患者有很好的療效。蕓豆是壹種高鉀、高鎂、低鈉的名貴食品，特別適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低鉀血癥、厭惡鹽的患者食用。
護發
吃蕓豆對皮膚和頭發都有好處。能促進皮膚新陳代謝，促進排毒，保持皮膚年輕。
4.促進新城市的新陳代謝
蕓豆中的皂甙可以降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝，蕓豆中含有的膳食纖維還可以縮短食物通過腸道的時間，使減肥者達到減肥的目的。