1、食材：內酯豆腐、蝦仁、雞蛋。
2、蝦仁加入少許胡椒粉，少許料酒、少許食鹽抓勻腌漬幾分鐘。
3、豆腐取出切塊放入深壹些的盤中。
4、雞蛋打入碗中，加入溫水攪打均勻，並撇去浮沫（雞蛋和水的比例為1：1.2）。
5、攪打好的蛋液倒入豆腐碗中。
6、放入蒸鍋，上汽後改小火蒸8-10左右。
7、小火蒸8分鐘左右，蛋液微微凝固，放入腌制好的蝦仁，再次蓋上蓋子蒸5分鐘左右。
8、蒸蝦水蛋的時候調壹碗料汁：2茶匙蒸魚豉油，少許白開水、1/2茶匙香油調勻。
9、蒸的蝦仁豆腐取出，把調好的料汁直接澆在上面，撒入少許香蔥末即可。