1.不同性質:木糖醇屬於有機化合物。壹般來說，天然甜味劑可以從甘蔗渣、玉米芯和植物原料中提取。白糖主要是從甜菜中提取，然後經過適當的加工就可以形成。
2.不同表現:木糖醇和白糖有明顯區別。木糖醇溶於水時，能吸收大量熱量，主要以固體形式食用，代謝不會受胰島素調節，不會引起齲齒。食用後完全可以被人體代謝掉。糖是人體熱能的主要來源。吃大量的糖容易導致胰島素分泌異常，從而可能導致高血糖和糖尿病。
3.作用不同:木糖醇適量食用不易被人體分解吸收，白糖可以多吃沒關系，但糖尿病人不能多吃。