炒肉絲首先要準備績溪燕尾筍幹壹把、肉100克、豆腐幹6塊、蘑菇適量鹽，糖，油，醋，老抽適量。
詳細步驟介紹：
壹把筍幹，用溫水浸泡1小時以上。筍幹撕成長條，剪短，放小鍋內稍微煮壹會兒。肉片用鹽，糖，澱粉，壹點點油腌制壹會兒。豆腐幹切片備用。油稍微多放點，把肉片煸炒壹下。倒入豆腐幹，再炒壹下。筍幹和煮筍的水壹起倒入，再放壹碗庫存的“冰蘑菇”。
因為筍幹是鮮鹹的，不用再加生抽，加適量糖，加點老抽上色。加入開水沒過食材，煮半小時左右。起鍋前加入醋提味，大火收下水份。
完成！這道菜賣相不是很好看，但早上過粥吃是極好的。愛吃辣的人，加點辣椒會更美味。