老母雞湯的制作方法是將宰殺後的老母雞洗凈，去內臟，與香菇、紅棗、枸杞、蔥、姜壹起放入沸騰的鍋中，用文火燉(以水不沸騰為宜，這樣蛋白質、脂肪等營養物質會溢出雞體內)，煮3小時左右，至雞去骨，加鹽，出鍋。
老母雞含有大量的維生素、纖維素、蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷等營養物質，所以生活中可以搭配的食物很多。讓老母雞快速烹飪的小妙招:烹飪前先炸壹下，因為炸過之後，老母雞的肉質可以變軟，更容易烹飪，其次可以打開老母雞的肉質細胞，煮出來的雞肉更加鮮嫩可口。