開背魚是什麽魚？

開背魚不是指某壹種魚，只是用刀切開魚的背部，把魚和骨頭分開。這樣可以更快的把魚煮熟，讓調料的香味源源不斷的進入魚體內，會讓魚的味道更加鮮美營養，讓調料的香味充分發揮出來。

擴展數據:

壹般來說，對於大型無公害深海魚來說，為了避免長時間高溫烹飪過程中營養流失過多，保證了魚的營養，會增加人們對蛋白質的需求。這樣就把魚的味道做到了極致，魚非常好吃，這是做魚的必經之路。